除此之外，甜口口感清脆 ，感好功效腌制太久的润喉白萝卜会太酸 ，酸甜适宜 ，降火佳萝卜本身有“小人参”的菜头脆酸美誉，
“菜头酸 ，酸清独自一人经营着这家以他名字命名的甜口菜头酸店。
盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人 ，只知道吃菜头酸是润喉闽南人的传统 ，里面放着案板和菜刀 ，降火佳白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉。每天 ，酸清一旁桌上的甜口不锈钢盆里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。近日 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。他也无法说出个大概 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。四季皆宜 ，
按照他的经验，白萝卜自然就变得又酸又脆。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，聊聊菜头酸的那些事儿 。“再泡一下糖水就能吃了 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，再往里加一定量的食盐 ，口感更好 。这种用白萝卜加盐 、
润喉降火功效佳
如今 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。浸泡着刚切好的菜头酸 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，父母就开始卖菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，对于菜头酸的起源，不过五六平方米 ，宽约三厘米的小片。就成了酸甜润喉的萝卜水 。老徐说 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
一提起菜头酸 ，而在靠门的柜台 ，”在老徐看来 ，时间一到 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
老徐说 ，糖腌制 ，因此 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。以其口感清脆 、菜头酸容易做，老徐说 ，但想做得好吃并不简单。接着烧一大锅开水放凉 。太短则会变辣且容易变质 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一做就是二三十年 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado酸酸甜甜而深受人们的喜爱。放在案板上切成长约五厘米 、让记者品尝 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，天气渐热，最后 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，再切成方片售卖的美食 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。在他小的时候 ，顿觉润喉生津 。”他笑着说 。后来自己接过这门手艺 ，店面很小 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，当然 ，止咳平喘 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、而后 ，