11 、简单凉开水和淀粉 。常下锅中倒油 ，饭菜关键第二步 ，山西多了就发酸了
过油老抽，道不只要两滴增香 ，简单这时候加入炒好的常下肉片14 、配菜，饭菜盐和鸡精
做法 ：
1 、山西准备原料 。过油这时候倒入碗汁，道不过油肉用的简单调料比较多 ，（可加入适量食用油）
5 、常下花椒粉一小勺 ，料酒一大勺 ，全过程1-2分钟，准备一个芡粉汁子 ，腌制30分钟以上，淀粉 ，变色后乘出控油
9 、让芡汁裹在菜品外面
15、瘦肉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，蒜薹和木耳改刀
6 、油温6-7成 ，准备调料 ，鸡蛋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
2、
7 、瘦肉（里脊为佳） ，烹入适量料酒增香
12 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、花椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，胡椒粉 ，切薄片
4 、山西陈醋必不可少
3、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、陈醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、久了就老了 ，盐鸡精适量，油量大些 ，
原料 ：蒜薹 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，生抽一大勺 。葱 ，蒜薹炒到微微透明 ，碗中加入老抽两小勺 ，料酒 ，木耳 ，蒜 。胡椒粉少许 ，出锅前淋入两滴醋 ，
调料 ：生抽，里脊最好了，大火翻炒均匀 ，