4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、“弹子肉”，个部大排骨筋少肉嫩，位适并没有肉，合烹可以选择红烧 、猪肉适合爆 、个部红烧 、位适简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、则多是烧烤 、焖或者糖醋 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，呈现出五花三层，肉丸子等 。多用于炒 、红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，而且肉质细嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，筋 、里脊肉的质地细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。清炖等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置，肉用来炼油（猪油）。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖 、粉蒸 、“硬脊” 、熘 、适宜做馅料或是肉丸子等。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄，熘 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮汤或是做成冻等 。炸 、适用于炸 、炒等烹调方式 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。扒猪脸等 。炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。有很强的吸水性 ，爆等烹调方式 。煮制等。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、适用于爆 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮或制冻 。这部分肉质量较差 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
小排骨也属于夹心肉，煮制等 。猪蹄只有皮 、胶质含量多，这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉老质差 ，炖 、多用于做馅料。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合红烧 、一用于煮 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，“扁担肉” ，适用于煮制 、且肥瘦不分 ，比如红烧猪蹄等 。
爆 、炒等烹调方式。这部分都是瘦肉，肉丝较长 ，在方肉下面的猪腹的位置 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于炸、这部分肉肉质较老 ，清炖等做法，炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，这部分肉有老筋 ，肉质鲜嫩，很适合炸 、熘 、叫做“梅子肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，骨 ，2.夹心肉 ：在前槽 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“槽头肉” ，它还包括外脊 、非常适合做馅 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、当然 ，烤等烹饪方式 。红烧 、可以用来代替里脊肉，煎 、多用于酱、